Originaire d’Asie occidentale, l’amandier aurait été importé en Grèce et en Egypte avant d’être introduit en Provence pendant l’Antiquité. Au fil du temps, l’amande devient un produit provençal phare au même titre que l’olive. Au 15ème siècle, elle devient l’ingrédient principal du fameux calisson d’Aix-en-Provence, et d’autres gourmandises en pâte d’amande. Au 16ème et au 17ème siècle, le port de Marseille est au coeur de son commerce : elle est notamment exportée en Italie et en Espagne.

Au 19ème siècle, les Etats-Unis importent à leur tour l’amandier et deviennent petit à petit leader de la production mondiale, imposant la standardisation d’un calibre et d’un goût, dans le cadre d’une industrialisation à forts rendements.

Des années 30 à 50, face à cette concurrence et avec la mécanisation, les agriculteurs provençaux abandonnent petit à petit la culture de l’amande au profit de cultures plus rentables et moins sensibles. Dans les années 60, certains agriculteurs replantent de grands vergers d’amandiers abandonnant des secteurs en crise tels que la vigne. Ils sont cependant minoritaires et la majeure partie de la production mondiale provient toujours de Californie.

Mais ils seront visionnaires, car depuis le début des années 2000 les consommateurs sont à la recherche de plus en plus d’authenticité, de produits gourmands et sains, et les amandes de Provence répondent parfaitement à ces attentes !

En 2012, Le Champ des Amandes fut parmi les premiers agriculteurs provençaux à décider de replanter des amandiers sur leurs terres du Luberon, pour redonner à l’amande de Provence la renommée qu’elle eut autrefois et qu’elle mérite tant.